課程介紹
咖啡高級培訓內容介紹
課程特色
1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優化，學習效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，使學員都能進行親手操作；理論學習和實踐更加緊密；
3、高級拉花咖啡制作，是西餐廳和咖啡廳的必備科目，實現全面專業的水吧作業需要
4、課程時間：26天，52課時，第一期培訓學不會，可免學費續學；
課程主題
課程一、咖啡文化和冰咖啡制作（共計8課時）
咖啡文化：系統了解咖啡相關的文化和知識（2課時）
1.咖啡的起源和分布
2.咖啡樹和咖啡豆的認識
3.咖啡品牌的了解
4.咖啡豆的烘焙知識
咖啡設備的認識和使用：了解咖啡設備的各個用途及使用注意事項（2課時）
1.咖啡設備的認識和使用
2.咖啡豆的研磨
3.咖啡的萃取注意事項
4.咖啡禮儀
咖啡萃取：數量掌握虹吸壺的使用，及初步了解意式咖啡機的使用（2課時）
1.虹吸壺的結構認識
2.虹吸壺咖啡萃取方法
3.意式咖啡機的使用
4.咖啡粉的研磨
冰咖啡的調制：掌握冰咖啡的制作（2課時）
1.冰咖啡的基礎咖啡調制
2.調味咖啡制作
3.冰咖啡的裝飾
4.冰咖啡奶油裝飾
課程二、奶泡、意式裱花裝飾（共計8課時）
奶泡制作：學習奶泡的制作（4課時）
1.冰奶泡的制作
2.意式奶泡制作
3.奶泡的應用
意式咖啡裝飾：意式咖啡裱花和模具裝飾（4課時）
1.咖啡裱花裝飾
2.意式咖啡模具裝飾
3.巧克力醬裝飾
4.抹茶粉裝飾
課程三、奶泡、拉花（共計14課時）
拉花:掌握心形、楓葉拉花，掌握人物卡通裱花技巧(8課時)
1.奶泡練習
2.心形拉花學習
3.楓葉拉花學習
4.人物卡通裱花
冰沙、飲品:掌握冰沙、果汁奶昔等產品的制作(2課時)
1.酷爽冰沙系列
2.鮮榨果汁系列
3.奶昔系列
奶茶系列:奶茶沖配；仙草、珍珠、布丁、西米等輔料的制作(4課時)
1.奶茶茶湯制作
2.奶茶沖配
3.奶茶輔料制作
課程四、奶泡、拉花（共計10課時）
拉花：掌握6種拉花技巧，山水、情景等裱花技巧（10課時）
1.心形拉花的演變
2.掌握6種拉花技巧
3.山水情景式咖啡裱花
4.咖啡組合裝飾
課程五、果盤、花茶、水果茶制作（共計6課時）
水果盤：掌握水果盤的制作，水果的雕刻方法（2課時）
1.各種水果的雕刻方法及技巧
2.果盤的擺設
3.果盤的出品
花茶：掌握花茶的沖泡方法及花茶功效、文化認識（2課時）
1.各種花茶產地、品性認識
2.各種花茶的功效認識講解
3.花茶的沖泡方法
水果茶：掌握水果茶的制作（2課時）
1.水果茶的水果選擇和功效
2.水果茶的制作
3.水果茶出品
課程六、調酒（共計6課時）
調酒：熟悉酒類品性，掌握雞尾酒基本款調制（6課時）
1.基本酒類的品性、度數認識
2.學習雞尾酒的調制
3.雞尾酒的出品
課程適合對象：
1、對咖啡飲品行業感興趣，希望在咖啡飲品行業發展的零基礎初學者；
2、對咖啡有濃厚興趣的愛好者；
3、想開一間高端咖啡店的創業者；
4、想在家里進行自己制作咖啡飲品；
5、想開一家西餐廳、茶餐廳的創業者；
6、對現有門店的產品系列進行調整，有效改善門店經營，提升營業額的人群。
