山東東方美食學(xué)院簡介

山東東方美食學(xué)院坐落于濟(jì)南郎茂山南麓,是經(jīng)山東省人民政府批準(zhǔn)(魯政字[1999]第333號),省教委注冊,香港在內(nèi)地投資合作創(chuàng)辦的一所以專業(yè)培養(yǎng)高級烹飪與管理人才為主的旅游院校。

學(xué)院創(chuàng)建于1993年3月,原名東方美食培訓(xùn)學(xué)院,1995年經(jīng)山東省教委批準(zhǔn),更名為東方美食專修學(xué)院。1999年經(jīng)教育廳批準(zhǔn)更名為東方美食學(xué)院。辦學(xué)十幾年來,她深深地植根于中國博大精深的飲食文化之中,以“弘揚(yáng)中國飲食文化、培養(yǎng)烹飪優(yōu)秀人才、服務(wù)于人類、服務(wù)于社會”為宗旨。對學(xué)生培養(yǎng)實(shí)施了“與社會需求實(shí)現(xiàn)零距離,與客戶實(shí)現(xiàn)零摩擦”的素質(zhì)教育。經(jīng)過不懈的努力,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,2001年7月,被山東省勞動(dòng)和社會保障廳授予“一類優(yōu)良學(xué)院”,被山東省旅游局認(rèn)定為“山東省旅游定點(diǎn)培訓(xùn)單位”。成為集教育、媒體、電子商務(wù)于一體,傳統(tǒng)與現(xiàn)代緊密聯(lián)系、有生機(jī)、有希望的學(xué)院。

西點(diǎn)晉級培訓(xùn):每月8號開學(xué),學(xué)制30天費(fèi)用:1980元(中級)課程內(nèi)容包括:西式原諒及飲食衛(wèi)生知識、西點(diǎn)發(fā)面制作技術(shù)、生日蛋糕、面包、皮薩、水果蛋撻及花色餅干等等。畢業(yè)頒發(fā)東方美食學(xué)院畢業(yè)證書和相應(yīng)的技術(shù)等級證書,全國通用,出國有效。

中餐晉級培訓(xùn):每月8號開學(xué),學(xué)制3個(gè)月費(fèi)用:中級2860元,高級3560元課程內(nèi)容包括:勺工、加工技術(shù)、原料知識、烹調(diào)技術(shù)、宴席知識與菜單設(shè)計(jì)、冷菜與食雕、面點(diǎn)制作、營養(yǎng)與衛(wèi)生等等。畢業(yè)頒發(fā)東方美食學(xué)院畢業(yè)證書和相應(yīng)的技術(shù)等級證書,全國通用,出國有效。

山東東方美食學(xué)院開設(shè)專業(yè)及課程

高等酒店管理(大專函授詳細(xì)介紹)

1.專業(yè)名稱:高等烹飪(酒店)管理大專函授班(含烹飪管理、酒店管理專業(yè))

2.計(jì)劃招生:隨到隨學(xué)

3.招生對象:烹飪管理:具有高中以上文化程度,從事烹飪工作五年以上或取得中級以上烹調(diào)師資格,有志于提高個(gè)人烹飪理論水平的廚藝工作者。酒店管理:具有高中以上文化程度,從事烹飪酒店管理工作五年以上,有志于提高個(gè)人酒店管理理論水平的酒店管理工作者。

4.學(xué)制:學(xué)制一年

5.教學(xué)形式:函授。以自學(xué)為主,學(xué)院專職教師負(fù)責(zé)答疑輔導(dǎo)。課程學(xué)習(xí)完成后,學(xué)院寄發(fā)試卷進(jìn)行考查。

6.市場定位:本專業(yè)招生對象是在職的中、高級廚藝人員,以理論學(xué)習(xí)為主。

其教學(xué)目的是:為已具備相當(dāng)水平的實(shí)踐技能,但因缺乏較深的理論知識而深感進(jìn)一步提高受到限制的廚藝人員,提供一個(gè)進(jìn)修烹飪理論的機(jī)會,使他們在繁忙的工作之余,較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握烹飪專業(yè)大學(xué)專科的主要課程,提高認(rèn)識,開闊眼界,指導(dǎo)實(shí)踐,在廚藝上取得突破性進(jìn)展;同時(shí)畢業(yè)證書可以證明其烹飪理論知識已達(dá)到了大專水平,為其應(yīng)聘謀職提供有利的憑據(jù)。

7.開設(shè)課程及教學(xué)進(jìn)程

高等烹飪管理專業(yè)設(shè)置《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《冷菜工藝》、《面點(diǎn)工藝》、《西餐工藝》、《烹飪設(shè)備與器具》、《飲食消費(fèi)心理學(xué)》;高等酒店管理專業(yè)設(shè)置《餐飲企業(yè)管理》、《飯店財(cái)務(wù)管理》、《現(xiàn)代旅游法學(xué)》、《旅游應(yīng)用文》、《前廳服務(wù)》、《客房服務(wù)》、《飲食消費(fèi)心理學(xué)》。學(xué)員注冊后,一次郵寄全部教材供學(xué)員學(xué)習(xí)。學(xué)員在學(xué)習(xí)中遇到的疑難問題,由專業(yè)教師以信函的形式對學(xué)員進(jìn)行解答輔導(dǎo)。發(fā)書兩個(gè)月后,一次或分批寄發(fā)試卷,對學(xué)員的學(xué)習(xí)成果逐科進(jìn)行考查。全部課程考查合格,發(fā)給該專業(yè)的畢業(yè)證書。如提前完成課程考查,可提前畢業(yè)。一年內(nèi)完不成課程考查的,可適當(dāng)延長學(xué)習(xí)時(shí)間,但一般不超過二年。