課程介紹
【歐域簡介】
歐域教育自2009年成立，現(xiàn)已成為廣東省最專業(yè)的餐飲類培訓機構(gòu)之一。歐域教育的培訓課程和服務范圍廣闊，從職業(yè)資格認證、技能培訓，到與職業(yè)相關(guān)的就業(yè)服務以及餐飲管理咨詢。形成了標準化的課程體系，已成為餐飲培訓領(lǐng)域的模板。
歐域教育一直致力于提升餐飲行業(yè)的出品質(zhì)量以及服務素質(zhì)。在各大領(lǐng)域均攜手行業(yè)頂尖企業(yè)同步發(fā)展——先后與歐洲頂級調(diào)酒師學校EBS，美國權(quán)威咖啡師協(xié)會SCAA，法國正統(tǒng)波爾多學院達成技術(shù)交流與合作。更于2013年獲得了西方皇家學院認證授權(quán)，畢業(yè)學員可獲得全球認證GAS證書
【歐域課程承諾】
小班教學——每個班不超過10個學員，隨堂與老師一起操作
75%實操教學——把理論知識融入到操作中講解，更易于理解，記憶更深刻
彈性學習時間安排——有工作日班與周末班選擇，每天有早上，中午，晚上的時間段
全真模擬工作環(huán)境——使用真實的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境
【課程內(nèi)容】
第一天：烘焙常用設備和器皿介紹
1.1設備器皿介紹
1.2糕點基礎(chǔ)
第二天：基礎(chǔ)蛋糕制作介紹+黑森林
2.1基礎(chǔ)蛋糕制作講解及配方
2.2法式海綿蛋糕+黑森林制作
第三天：泡芙系列介紹和制作
3.1泡芙及克林姆薩配方、制作原理介紹
3.2泡芙及克林姆薩制作
第四天：派系列制作
4.1派的制作介紹
4.2蘋果派+派面團制作
第五天：曲奇系列制作介紹及配方
5.1曲奇制作原理介紹
5.2馬芬蛋糕+佛羅倫薩+蔓越莓奶酥制作
第六天：蒙布朗+巧克力+栗子慕斯
6.1蒙布朗+巧克力介紹
6.2蒙布朗+手工巧克力制作
第七天：戚風蛋糕+芝士慕斯
7.1戚風蛋糕+芝士慕斯配方和制作講解
7.2戚風蛋糕+芝士慕斯制作
第八天：提拉米蘇+手指餅干
8.1提拉米蘇的由來、制作原理介紹
8.2提拉米蘇+手指餅干制作
第九天：芝士蛋糕制作原理及配方
9.1日本輕芝士、美國重芝士介紹
9.2 日本輕芝士、美國重芝士制作
第十天：布朗尼、胡蘿卜蛋糕制作介紹
10.1布朗尼、胡蘿卜蛋糕的由來，制作原理介紹
10.2布朗尼、胡蘿卜蛋糕的制作
第十一天：芝士慕絲+瑞士卷、奶油餡制作+配方
11.1瑞芝士慕絲+士卷介紹+配方
12.2芝士慕絲+瑞士卷，奶油餡制作
第十二天：法式水果蛋糕+復習
第十三天：馬卡龍制作+配方
12.1馬卡龍的制作原理+配方
12.2制作
第十四天：馬卡龍復習制作
第十五天：復習考試
【課程5要素】
地點：廣州市越秀區(qū)中山四路246號信德大廈709
時間：早上9：30-14：00 下午14：00-18：00 晚上19：00-22：00（工作日及周末均可）
費用：5388
時長：15天手把手教學，外加熟悉操作時間
證書：西方皇家學院GAS烘焙師證書
