課程介紹
（一）學習內容
理論學習內容：
1.《廣式面點教程》
2.《中式面點師》國家職業資格培訓教程
3.《西式面點師》國家職業資格培訓教程
4.《中式面點師》初級職業技能鑒定國家題庫考試復習指導叢書
5.《西式面點師》職業技能鑒定指導
實踐學習內容：
1.傳授粵式茶點制作及現代面點制作，面食與面點食雕制作美食拼盤組合
2.講授中西面點制作，炸，煮，煎，烤廣式點傳統做法及名點小吃做法
3.港式茶點制作與粵式茶點制作
（二）學習步驟
第一階段
1.面點工藝學，原料學，中西面點的分類
2.面點制作美食拼盤組合，面食與點心食雕制作
3.飲食法律基礎學，營養衛生知識，中式面點原料基礎學
4.中西面點制作，炸，煮，煎，烤廣式點心傳統做法名點小吃做法
第二階段
1.西式面點知識學，面食與美工學
2.港式茶點制作，及粵式茶點制作
3.面食與美工學，調制面團的基本技法和原理
4.傳授粵式茶點制作及現代點心制作，廣式點心傳統做法
（三）就業目標
培養學員掌握豐富的理論知識和實踐操作技能知識，掌握廣式點心及面食制 作技能，對不同檔次的宴席面點知識有所了解，了解西點制作，讓學員畢業后能在大型酒樓、酒樓等餐飲企業入出國就業，提供入門臺階。
聯系人：吳老師
咨詢Q Q: 980694549
聯系電話：020-36231926，020-28981243，18026316372
廣州市宏知職業培訓學校招生辦
網址：www.gzhzschool.com
