課程介紹

 

宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香。

　　【主料】   

　　雞脯肉  400克  

　　黃瓜  100克  

　　熟花生  100克  

　　【輔料】

　　蔥   

　　料酒   

　　生抽   

　　花椒   

　　醋   

　　糖   

　　鹽   

　　水淀粉  

　　【宮保雞丁的做法】   

　　1雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻

　　2黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

　　3在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁

　　4鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段

　　5放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

　　6最后調(diào)入料汁

　　7再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻

　　8水淀粉勾芡，即可

　　小貼士：花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　華南廈門烹飪培訓(xùn)班溫馨提醒：如果你在閱讀文章時(shí)碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您對自己未來的職業(yè)感到迷茫，可以通過在線咨詢?nèi)A南老師

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