課程介紹

四川香丫坊劉師傅本著將四川鹵菜的制作配方發(fā)揚(yáng),將自己畢生所學(xué)鹵菜技術(shù)傳授給廣大的餐飲創(chuàng)業(yè)者,“香丫坊”傳授所有正宗四川鹵菜系列的技術(shù)，包含有夫妻肺片、棒棒雞、紅油兔丁、五香牛肉、鹵排骨、無骨鳳爪、香鹵豬腳、絕味鴨脖、紅油耳片、鹵雞翅、甜皮鴨、藤椒雞、百味雞等幾十多種鹵菜主流品種。

鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢

1、  學(xué)員可實(shí)地考察，免費(fèi)品嘗，滿意后簽約。

2、  免費(fèi)提供食宿，學(xué)會為止。

3、  外地學(xué)員可以先郵寄試吃包裝，再確定是否前來考察學(xué)習(xí)。

4、  全部技能傳授，毫無保留。

香丫坊鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：申明我們不是培訓(xùn)班,而是專門針對技術(shù)培訓(xùn)有實(shí)體店的.我們的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。

四川鹵菜-鹵菜培訓(xùn)
四川成都鹵菜店“香丫坊”支持鹵菜技術(shù)培訓(xùn)， 香丫坊 鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。香丫坊是鹵菜技術(shù)的首選品牌。
香丫坊鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點(diǎn)：
1、選料精，配方獨(dú)特。所用調(diào)料大部分是香丫坊自己作坊生產(chǎn)的，所采用的中草藥都是十分考究的；
2、甜咸適口，南北皆宜；
3、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；
4、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；
5、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。
香丫坊 鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手。
培訓(xùn)所需時間：學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止。
培訓(xùn)內(nèi)容：夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈（酸辣豬蹄,青椒豬蹄）、鹵牛肉等上百種菜品。

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