課程介紹

對紅鹵、白鹵、熱鹵、辣鹵、各類特色秘方以及菜品的技能培訓

第一天：學員到達培訓基地，參觀企業5A級寫字樓的辦公場地，參觀直營店，參觀培訓基地以及研發基地，安排對應的學員宿舍。

第二天：學習配料的認識、制作，原材料的制作，高湯的熬制，各種醬料的配方和處理等

第三天：學習鹵水的調制，菜品的粗加工以及深加工，鹵制菜品等

第四天：鹵制菜品，肉、臟的清洗和粗加工，牛肉、排骨等的深加工

第五條：辣鹵調制，辣鹵鹵制，白鹵準備以及鹵湯準備等

第六天：白鹵調制，白鹵鹵制，白鹵保存以及調料制作等

第七天：涼菜砍切，涼菜成型，涼菜拌制以及其他菜品制作等。

查看更多其它技能課程>>