介紹：職業咖啡師全能開店班，以專業咖啡店的產品與運營體系為藍本，以咖啡課程為重點，飲品課程為輔，適當搭配小食餐佐課程，并適當教授店鋪管理方面的知識，確保學員在同等時間內學到更多技能，形成較強的市場競爭力，輕松勝任各種類型咖啡館的各項職能工作。

咖啡學概論

1.    咖啡概述：什么是咖啡師、咖啡師具備的素質

2.    咖啡的起源與發展：咖啡的起源、歷史傳播、世界咖啡文化

3.    咖啡樹：咖啡的原生三大樹種、植物學、種植條件、咖啡樹的結構

4.    咖啡豆：采摘初加工、咖啡豆烘培、咖啡豆主要成分、如何購買咖啡豆、咖啡豆的保存和研磨

5.    咖啡品鑒：單品咖啡的品鑒、咖啡杯的使用、咖啡禮儀、口味鑒別

6.    咖啡與健康：咖啡的保健功能、喝咖啡的禁忌、咖啡與美容

精品咖啡課程：

1.    器具/滴濾杯：滴濾杯煮咖啡、結構分解、沖煮原理、操作要求、相關的知識介紹

2.    器具/法式濾壓壺：法式濾壓壺煮咖啡、結構分解、沖煮原理、操作要求、相關的知識介紹

3.    器具/虹吸壺：虹吸壺煮咖啡、結構分解、沖煮原理、操作要求、相關的知識介紹

4.    器具/摩卡壺：摩卡壺煮咖啡、結構分解、沖煮原理、操作要求、相關的知識介紹

5.    器具/比利時壺：比利時壺煮咖啡、結構分解、沖煮原理、操作要求、相關的知識介紹

6.    器具/荷蘭式冰滴壺：荷蘭式冰滴壺萃取咖啡原理、結構分解、沖煮原理、操作要求、相關的知識介紹

專業咖啡師操作及使用部分

1.    專業咖啡機分類認識：全自動咖啡機、美式地濾咖啡機、半自動咖啡機

2.    意式/半自動咖啡機的使用、半自動咖啡機的功能介紹、意式咖啡機的配套設施、半自動咖啡機操作程序、半自動咖啡機實操訓練、半自動咖啡機的清潔與維護、相關的知識介紹

3.    意式濃縮萃取：研磨、裝粉、稱重、填壓、填壓練習、萃取流速、計時、份量、品鑒

4.    意式咖啡機奶泡的打發、蒸汽頭分類、發泡原理、牛奶和用具的選擇

5.    意式咖啡機做拉花：心形圖案制作、樹葉圖案制作、線式圖案制作、雕花制作（郁金香、天鵝、麥穗、玫瑰花、壓紋、壓紋組合、進階圖案、點心、轉杯）

經典花式咖啡制作

1.    卡布奇諾來歷及制作、花式摩卡咖啡的制作、康寶藍咖啡和瑪琪雅朵的來歷和制作、維也納咖啡的來歷和制作、拿鐵咖啡的來歷和實踐操作、愛爾蘭咖啡的故事、發泡奶油的制作、愛爾蘭的實踐操作

2.    花式簡易咖啡的制作：美麗的兔子咖啡、小熊咖啡、天鵝咖啡、蝴蝶咖啡、小豬咖啡...

飲品綜合區

1.    六款蘇打水類飲品制作

2.    六款茶飲類飲品制作

3.    三款果汁類飲品制作

4.    六款冰沙類產品制作

5.    一款果凍類產品制作

6.    三款刨冰類產品制作

7.    五款水果茶飲品制作

8.    5款流行奶蓋茶產品制作

9.    4鮮奶類產品制作

10.  六款奶茶飲品制作

11.  華夫餅、三明治、小吃，的制作方法

咖啡館的籌備

1.    選址與定位

2.    開業物料準備

服務與管理

1.    服務

2.    咖啡服務與制度