培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)“能勝任賓館、酒店工作的專業(yè)技術(shù)與管理的人才”為目標，具備一定的動手能力、策劃能力和管理才能。  通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜、名點制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒樓、賓館、酒店管理的應(yīng)用型人才。

學習內(nèi)容： 理論部分 系統(tǒng)講授《中國烹飪概論》、《烹飪基礎(chǔ)知識》、《烹飪原料學》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《面點知識》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》

實操部分:

1. 入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。 

2. 熱菜部分：南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、霸王別姬、脆皮乳鴿等。 

3. 食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。 

4. 藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤等多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。 

5. 綜合學習部分：主要傳授整雞脫骨、川黔火鍋、風味小吃、醬鹵燒臘等。 

學習步驟：

第一階段：強化各種基本功的學習、訓練，為學習熱菜打基礎(chǔ)。

第二階段：系統(tǒng)學習八大菜系經(jīng)典名菜、南北大菜、家常菜、流行菜式、創(chuàng)新菜（專業(yè)知識講授，實操演示，學生每天親手實習）。

第三階段：雕刻、拼盤階段，系統(tǒng)學習各種食雕的技法和工藝冷盤拼擺技術(shù)。

第四階段：學習中式面點班、西式面點班。

第五階段: 加強練習各種烹調(diào)技法.宴席設(shè)計與制作.畢業(yè)前的就業(yè)模擬應(yīng)聘.

學習概要：

對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；

易學：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；

師資：由專職教師系統(tǒng)講授各種專業(yè)知識，聘請賓館、酒店的大師親臨我校演示熱菜；

教學：采用獨創(chuàng)的“五步教學法”，即理論知識講解——大師實操演示——學生觀摩品嘗——學生親手實習——老師點評總結(jié)；

證書：畢業(yè)后經(jīng)考核頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》和我校頒發(fā)的《結(jié)業(yè)證書》；可以參加廚政管理培訓(考核合格由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)證書)

環(huán)境：花園式校園，半軍事化管理，學生學習、生活安心，家長放心； 

質(zhì)量：10%理論+10%示范+50%實操+10%職業(yè)素質(zhì)訓練+20%努力=100%成功；

管理：半軍事化、人性化管理，專職保安24小時值班監(jiān)管，安全可靠；

就業(yè)：合格畢業(yè)生全部免費推薦就業(yè)，輕松、無憂，真正實現(xiàn)學有所用，成為一名真正的大廚！

安置就業(yè)：畢業(yè)后全部安排到星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)工作。

學習費用: 學費：6600元/年

備 注：

1、住宿費800元/年

2、必修課：中西式面點班。

注:如果你是農(nóng)村戶口,可享受每年1500元教育補助.