課程介紹
福建烹飪人才培養基地—福建華南廚師培訓學校。我校在廈門，泉州，福州各開設有教學點，學校設有專業實操室和大型實習基地，學校名師授課，教學設備齊全，同時我校也是省勞動部門指定的技能鑒定基地，定期組織烹飪技能鑒定考試，可進行初級、中級、高級烹飪技能鑒定。
目前我校開設有：兩年制王牌大廚精英班。
【學習內容】
理論：
烹飪基礎知識、烹飪技法、食品衛生與安全、營養學、烹飪美學、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術、面點制作工藝、粵菜醬汁的調制、廚房自制復合調料、酒店經營與管理、飲食風俗、酒店禮儀、計算機基礎知識、職業道德教育、成功學子互動課堂、畢業論文指導與答辯、餐飲業就業指導、中國烹飪風味與流派、制湯技術、菜單的理解和出菜程序演練、飲食文化與八大菜系、裝盤工藝 、調味工藝、歐亞菜系知識、 餐飲市場營銷策略等。
實踐：
烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系傳統菜品、新派菜肴、北京菜、上海菜、高檔菜品制作、酒店特色菜、實訓演練、食品雕刻、泡沫雕刻、面塑藝術、藝術拼盤、高檔干貨原料漲發、西餐烹調、中西面點制作、大型藝術展臺布置、藥膳料理、素食料理、日本料理、泰國菜、新加坡菜、臺灣菜、熱菜制作、冷菜制作、特色菜制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、鹵水、整雞脫骨、計算機操作（利用計算機網絡知識提高美食素養）等。
【職業規劃】
突出實用技能與管理并重，強調酒店廚房的綜合管理能力與實戰技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、面點等經典菜品，培養具有較強餐飲管理能力的復合型實用人才
【就業推薦】
入學前即簽訂就業合同，定向推薦五星級以上酒店工作，并可在入學簽訂合同時指定就業酒店范圍
【頒發證書】
本校《畢業證書》、省廳《上崗證書》、全國通用的中烹《中級資格證書》、全國通用的西點《中級資格證書》
【學制】
兩年（在校理論與實踐相結合學習16個月，安排到五星級以上酒店實習8個月，共計兩年）
廈門校區電話：0592-6026598 6026979
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泉州校區地址：泉州市新華路象峰巷50號
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福州校區地址: 福州市臺江區國貨西路234號
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