課程介紹

 學(xué)習(xí)內(nèi)容:

理論：烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術(shù)、面點(diǎn)制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、職業(yè)道德教育、成功學(xué)子互動(dòng)課堂、畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯、餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)、中國烹飪風(fēng)味與流派、制湯技術(shù)、菜單的理解和出菜程序演練、飲食文化與八大菜系、裝盤工藝 、調(diào)味工藝、歐亞菜系知識(shí)、 餐飲市場(chǎng)營銷策略等。

實(shí)踐：烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系傳統(tǒng)菜品、新派菜肴、北京菜、上海菜、高檔菜品制作、酒店特色菜、實(shí)訓(xùn)演練、食品雕刻、泡沫雕刻、面塑藝術(shù)、藝術(shù)拼盤、高檔干貨原料漲發(fā)、西餐烹調(diào)、中西面點(diǎn)制作、大型藝術(shù)展臺(tái)布置、藥膳料理、素食料理、日本料理、泰國菜、新加坡菜、臺(tái)灣菜、熱菜制作、冷菜制作、特色菜制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、鹵水、整雞脫骨、計(jì)算機(jī)操作（利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)）等。

 

職業(yè)規(guī)劃:

突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)酒店廚房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、面點(diǎn)等經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有較強(qiáng)餐飲管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才

 

就業(yè)推薦:

入學(xué)前即簽訂就業(yè)合同，定向推薦五星級(jí)以上酒店工作，并可在入學(xué)簽訂合同時(shí)指定就業(yè)酒店范圍

 

頒發(fā)證書:

本校《畢業(yè)證書》

省廳《上崗證書》

全國通用的中烹

《中級(jí)資格證書》

全國通用的西點(diǎn)

《中級(jí)資格證書》

 

學(xué)制:

兩年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)16個(gè)月，安排到五星級(jí)以上酒店實(shí)習(xí)8個(gè)月，共計(jì)兩年）

特別提示

 

1. 烹飪愛好者或相關(guān)從業(yè)人員均可報(bào)名。

2. 開設(shè)白班、晚班、雙休班，實(shí)行循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)，學(xué)不會(huì)者可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué)。歡迎來校參觀，滿意后再繳費(fèi)。

3. 持本人身份證復(fù)印件2張，二寸黑白近照8張直接來校報(bào)名。

 

廈門校區(qū)電話：0592-60269796026598

廈門校區(qū)地址：廈門湖里大道78號(hào)（華光站）

泉州校區(qū)電話：0595-22167279 22165118

泉州校區(qū)地址：泉州市新華路象峰巷50號(hào)

福州校區(qū)電話：0591-87112119 88081498

福州校區(qū)地址: 福州市臺(tái)江區(qū)國貨西路琯后街13號(hào)南國大廈二樓

海滄校區(qū)電話：0592-5617958 5693129

海滄校區(qū)地址：廈門海滄新陽北路1898號(hào)（長庚醫(yī)院對(duì)面）

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